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锦味斋卤菜培训 加盟热线:400-136-9996

概要介绍:

锦味斋卤菜拥有多家卤菜实体店,以“原理+实践+开店经验”的学习方式,教学员认识药材,掌握药理,掌握熟食卤制原理,学员学成后可随时根据当地口味、季节变化特点来调整菜品,创新菜品,而不是生硬的照搬配方不懂原理。手把手让学员从清水开始,到成品出锅。

锦味斋卤菜培训

课程介绍:

1、老卤水的制作工艺及整套配方:红卤卤水、白卤卤水、贡鹅卤水、黑鸭子卤水、烟熏、香辣、拌菜 等9大系列技术、工艺及配方。 

2、原料采购、产前工艺、药性药理、卤制工艺, 以及卤水日常调理保存,剩余卤菜的回炉处理;

3、常用配料制作工艺:熬糖色、特色红油、四川红油、腌制材料等工艺; 

4、店面选址、店面装修、店面广告画、店面开业促销、店面管理等营销知识

5、学员在加工坊学成技术后,可到锦味斋店面亲手操作实习菜品陈列、菜品销售等

锦味斋卤菜培训

服务保障:

锦味斋卤菜技术培训中心: 

凭借自身几十年卤菜经验、直营店开店管理经验,不仅毫无保留传授核心配方技术, 并且教学员生货采购、香料鉴别、店铺选址、装修方案、开业促销等。       

学习期间,学徒亲手配料、亲手卤菜,让学徒多学多练,直到技术成熟,做出卤菜在店销售! 

扎实系统的学习掌握: 

药性药理、卤制工艺、火候调节、添味工艺、增香工艺、补料工艺、除腥工艺、改色工艺,卤水日常调理、剩余卤菜回炉。    

学徒学成后,可在锦味斋卤菜店里实习,接触顾客,体验卤菜店的销售与管理!

锦味斋卤菜培训

机构介绍:

卤菜生意靠的是味道,锦味斋经营卤菜实体三十多年,味道好、讲诚信才能存活!

锦味斋专心专注做卤菜, 不仅自己直营8家卤菜实体店,  近十年来陆续培训出全国学徒超过3000名! 

锦味斋传授大家13大系列,口味各不相同,可做上百产品。之所以多教大家一些配方,就是因为全国各地差异,我们尽可能的把家传配方,以及这些年在上海、广州、北京、湖南、湖北、四川考察和引进的特色卤菜也教给大家。并且教给大家卤菜,配料,调色,调味等。锦味斋的13大系列上百种产品,虽不能说适合全国各地,但是通过锦味斋30年的卤菜经验以及一年2-3次的外出考察引进,以及带出的全国各地学员的经验。

锦味斋卤菜培训

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