匠人之心的传承
叉烧里,保存着港岛舌尖记忆的温度与味道。
与港岛时光温存的港式叉烧,是岁月赋予的深情味道,而一张传承了时光的叉烧秘方,则是匠心守护的味道。港岛记,遍访全港岛百余家叉烧老店,从飘荡着叉烧甜香的时光中,提炼出集众家所长、又具一格的叉烧秘方。皮脆、肉腍、汁多、鲜甘--港岛记叉烧,用时光赋予的味道,传承港岛食光,只是想让这时光另一端心念已久的你,以更简便快捷、简单纯粹的方式,直白地感受一块叉烧的深情。
每个人心里都有一块靓叉烧,每个人心里都藏着一个关于叉烧的舌尖执念。
一块值得传承的靓叉烧该是怎样的?
好的叉烧,要有时光、情感、有温度、有调性、有态度。
一块港岛记美味叉烧的诞生,大概需要20余种配料、数十道工序、3900Minutes,以及时光的专注淬炼。
选材:“一字梅”的执著
不同于普通叉烧对五花肉的青睐,港岛记叉烧只选用猪身上的一个特殊部位“一字梅”。 这种一字梅每头肉猪身上只有两条,长度只有12公分左右,重量平均不超过8斤,却有着任何其他部位都不能比拟的精妙肉质及曼妙口感。这两块“小鲜肉”的肥瘦比例是自成一派的均匀,并且是整只肉猪身上鲜有能达到肥瘦质地均匀过渡,形成巧妙渐变的部位。这种神奇渐变所呈现的,无可言喻的幼嫩口感,和介乎肥美与爆汁之间的丰盈感受,能够让资深的叉烧达人,也忍不住赞一声:“好靓!”
配料:秘汁秘辛
“秘汁”的神秘配方,是港岛记叉烧的奥义,需要用20余种食材、调料与纯天然药材,以精准到毫克的精细比例,按严格规定的先后顺序逐次加入,经6道工序调配成汁,比例稍有偏移,顺序稍有差错,味道就谬以千里。这种秘汁能够赋予叉烧层次感丰富的香气与味道,更能够在腌制过程中对叉烧口感进行再次修正。港岛记叉烧秘汁不允许添加任何人工色素与香料,味精更是大忌,只有纯天然材料调配出的秘汁,才能真正诠释港岛记“大味至真,真味至大”的叉烧精神。
涂糖:麦芽糖的魔法
将一字梅浸入秘汁腌制30分钟,接着涂上特别调整过稠度比例的麦芽糖,才能放入特制叉烧炉进行初次烤制。麦芽糖对叉烧的口感有着重要意义,只有均匀涂上特定稠度的麦芽糖,才能够烤制出色泽明艳、红润晶亮、外皮酥脆、甜香馥郁的美味叉烧。
烤制:一块美味叉烧,须烤两次
涂好麦芽糖的一字梅,放入特制烤炉,以180-200度高温烤制20分钟,其间需经过三次不同温度的转换,才能保证既封锁了肉质的天然嫩度和肉汁,又保证叉烧外皮鲜亮,不焦不糊,成品。初次烤制后,将叉烧取出再次涂以麦芽糖,回炉继续烤制15分钟,一块港岛记靓叉烧便正式诞生了。
靓叉烧的味道
在一块靓叉烧诞生后,味觉会告诉你它的味道。
如红宝石一般晶莹红润的色泽,酥脆中隐隐透着弹韧的外皮,是味觉惊艳的开始。质地如上好白玉般的内里肉质,有种半透明的剔透,口感是温柔的幼嫩,幼嫩之后紧随而至的,是惊艳的丰盈口感,仿佛嫩到每一丝纹理,又略略带着些鲜肉特有的弹嫩,丰沛饱满的肉汁以微微胶滑的质地,均匀渗透于每一口感受间,丰美、甘腴、滑润,透着些诱惑般的胶口,像质地细腻的上好丝绸,在唇舌间铺开纯正馥郁的肉香,透着蜜糖经过炙烤后温暖的甜润香气,与勾人味蕾的鲜甜。但在这层次感丰富的香与味之间,叉烧肉天然的原汁原味,始终保持着自己的性格与腔调,不媚于酱汁的鲜,也不依从于麦芽糖的甜,本色本味中由淡至浓地呈现出鲜甜入味的感觉,凭借本色的味道引人入胜,才是港岛记叉烧的境界。
天津市港岛记餐饮管理有限公司(简称“港岛记”)总部位于中国北方经济重镇、环渤海经济中心--天津港岛记致力于餐饮品牌孵化推广、餐饮项目运营管理,经过多年快速稳健地发展,现旗下品牌店铺已遍布全国各地。港岛记与多家餐饮行业内外的企业达成了战略合作伙伴关系,进行了深入长远地合作,并取得了一致认同。港岛记以“专注品牌、合作共赢”为核心价值,希望通过我们的专业水平和不懈努力,打造全球驰名的中式餐饮品牌,推动中式餐饮行业的快速健康发展。
1、品牌优势
港岛记在港式茶餐厅行业内有良好的口碑和影响力,数年的经营经验,成熟的港式茶餐厅制作技术,浓厚的公司文化底蕴这些都是港岛记所具备的优势。
2、产品优势
港式茶餐厅品牌拥有丰富的产品资源,拥有多种产品类型,可满足不同消费者的需求,创造更丰厚的加盟收益。
3、投资优势
港岛记投资风险可控,近年来港岛记迅速发展,在国家政策扶持等一系列相关措施下,投资加盟的风险不断降低,保证了加盟商的利润。
4、服务优势
加盟商决议在加盟期满时中止协作关系,总部帮助其将代理权转给第三方。
5、技术优势
经验丰富的技术团队,定期研发更多产品,促进加盟店的经营。
6、培训优势
港岛记提供八种培训:店内宣传品使用培训 、店员岗位职责技能培训、新产品理论技术培训、店铺危机公关处理指导培训、产品技术培训、店面营销培训 、店面营运管理培训、设备安装维护培训。每个培训都有专门的老师进行一对一的指导,确保加盟商以及其店员能够独立完成开店相关事务。
1、具有完全民事行为能力的自然人并年满18周岁以上。
2、作为港岛记投资者,必须要具有良好的经营管理能力和敬业精神。
3、加盟商要有强烈的事业心和责任心,并且具有一定的市场洞察力和领地意识。
4、要具备充足的资金做保障,确保店面可以正常运营。
5、可自行提供当地繁华商业路段的店面。
6、具有(自购或租用)符合开店要求(不低于10平方米)的经营场所。
7、具备零售或服务性行业经验者优先考虑,没有同时经营有竞争性或相似的业务。
8、认可总部的经营理念、经营管理模式,服从加盟总部的统一管理。
9、具有较强的自我意识,能够参与总部提供的培训课程。
10、根据港岛记品牌店型去进行装修。
11、加盟店的宽度一般要求3米以上,招牌宽高这是3*1.5米。具体方案可以询问总部了解。
1、前期咨询
投资商可以浏览我们的港岛记网页进行留言了解项目。
2、实地考察
投资者到总部所在地进行实地项目察看,与总部工作职员进行业务交流。
3、申请加盟
加盟方填写《加盟申请表》、规定的证明及经营能力的资料文件提交至总部审核。
4、签订合同
签定加盟意向书/加盟合约。
5、选址评估
总部会协助加盟商选择具有(自购或租用)符合开店要求的经营场所。
6、门店装修
店面由总部装潢工程部统一设计平面图和效果图,加盟商进行装修。
7、人员培训
总部将为加盟店提供相应的培训,包括产品培训、管理培训、经营技巧培训等。
8、开业计划
总部专业团队将会提供全方位全身心的投入协助加盟店做好开业。
9、正式开业
进行长期跟踪指导,管理,咨询,及品牌服务于支持。
10、后期支持
总部在门店开业后提供后期支持,会定期派专人为各加盟商提供开业后的培训督导、客户管理、促销推广等跟进服务。
1、品牌形象支持
港岛记的加盟商家可以享用总部提供的整体品牌效益。包括所有资料及商标使用授权,以及店面门头图片,员工工服,工牌等。
2、整店输出模式支持
店铺选择建议、协助店铺拓展、开业筹备规划、共享信息交流,为您提供一系列的加盟支持。
3、门店选址支持
新店开业筹备期,总部会有专人对项目选址提供建议和咨询,并提供店面装修方案设计支持,以保证店铺形象的统一。
4、区域保护支持
港岛记总部提供非常严格的区域管理制度,使得加盟者者在一定的区域内,不会再出现多家同样品牌的加盟店,保障了加盟者的权益。
5、市场运营支持
强大的产品开发和生产能力,较新款式的品种供应,确保其产品以强大市场竞争力,抢占市场制高点。
6、媒体广告支持
港岛记 公司总部与各大电视台签订长期的广告支持,加盟商不需担心品牌知名度的问题。
7、物流配送支持
港岛记拥有数年精诚合作的物流培送体系,将随时为终端提供准确、快捷、高效的优质服务。
8、培训支持
全方位的专业培训指导,培训合格后才能上岗,总部提供经营战略技巧、管理技巧、店内陈列技巧、销售技巧等各类经营培训,让港岛记加盟商只需轻松复制成功经验,便可盈利。
9、话术支持
加盟总部会根据加盟商所处的区域,整理一套专属加盟商与客户之间的沟通话术,保障沟通无阻碍。
10、跟踪服务支持
公司将根据管理考察的计划,会指派督导中国各地去巡店和监督,并会将加盟商的经营状况反映到公司总部,届时由公司作出相应的管理措施。
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